LA CHAPELLE, Vincent Le cuisinier moderne, qui si impara a fare tutti i tipi di piatti, in bianco e in nero, con un approccio più sofisticato di quello che è stato scritto fino ad oggi [...]. Seconda edizione, riveduta, corretta e ampliata. La Haye aux dépens de l'Auteur 1742 5 t. in 2 vol. in-8° : [12]-261-[16], [4]-258-[14], [4]-288-[16], [4]-313-[21], [10]-346-[13] pp. 18 h.- t. (macchie marginali).t. (macchie ai margini dei primi 4 volumi, una più estesa nel vol. II e nei 2° piatti dei vol. IV e V, rinforzi in alcuni piatti, 1° ff. macchiato nel vol. I, rare macchie nel vol. III, rugginosità e alcune macchie nel vol. IV, macchie e imbrattamenti tra cui una grande macchia a p. 133 nel vol. V). Mezza pelle marrone con angoli, tavole in tela marrone, dorso costolato con titoli dorati (alcune lievi tracce di muffa). Seconda edizione dei primi 4 volumi e prima edizione del quinto. L'edizione originale inglese apparve in 4 volumi quando La Chapelle (1690?-1745) era cuoco del conte di Chesterfield ("The Modern Cookbook", 1733) e la prima edizione francese, anch'essa in 4 volumi, quando l'autore era al servizio del principe d'Orange. Questa importante opera contiene più di 2.000 ricette, con particolare attenzione alle cucine straniere (inglese, olandese, italiana, polacca e tedesca) e alle cucine esotiche scoperte durante i suoi viaggi in India e sull'isola di Borbone: coulis, salse, tacchino allo spiedo con tartufi, pernice alla spagnola, pollo alla fiamminga con ostriche, torte di ribes bianco all'inglese, modi di conservare il grasso, fegatini e piedini di manzo, anatroccoli con cetrioli, uova alla trippa all'italiana, "bignets dans du pain à chanter", "méringues à la glace pour garnir les fromages à la glace", ecc. Illustrato con 13 tavole che mostrano piatti, portate principali, tavoli serviti, ecc. e con 5 menu pieghevoli. Rif. Vicaire 868-869. - Cp. Bitting 268 (ed. 1735). - Non in Oberlé.
2 importanti opere di riferimento in facsimile. In-8°, tela dell'editore. 1. Vicaire, G. - Bibliographie gastronomique. Una bibliografia di libri che trattano di cibo e bevande e argomenti correlati, dall'inizio della stampa al 1890. Londra, D. Verschoyle, Academic and Bibliogr. publications Ltd, 1954. N. 1 della prima serie di questa raccolta. - 2 Bitting, K. Golden - Bibliografia gastronomica. Londra, The Holland Press, 1981. 1/500 copie (n. 181). Congiunto: 61 cataloghi di vendita. (63 vol.)
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